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料理動画

  • 2021年11月20日

ポルト酒ソースの作り方とハンバーグキャラメリゼ/Sauce porto

ポルト酒ソースの作り方とハンバーグキャラメリゼ/Sauce porto ルビーポートを使ったソースとハンバーグを作ってみました。 ソースやハンバーグのレシピは正直色々あるのでお好みで… 今回ハンバーグは最後に少しキャラメリゼしてソースと合 […]

  • 2021年10月29日

モッツァレラチーズフライの作り方

モッツァレラチーズフライの作り方 そのまま食べても美味しいモッツァレラチーズフライです! おつまみにも最適です! 材料 モッツァレラ 1~2個 バジル 適量 パン粉 適量 【バッター液】 薄力粉 適量 卵 適量 水 適量 (塩、油) 入れてもOK 作 […]

  • 2021年10月24日

焼き芋キャラメリゼの作り方

焼き芋キャラメリゼの作り方 焼き芋をキャラメリゼしてみました。 これはこれで美味しかったです。 超蜜芋のようにトロトロのさつまいもでやっても良いかもしれません。 事前にさつまいもを3%の塩水に1時間程度漬けておくと全体に塩が効いて甘みがしっかり引き立 […]

  • 2021年10月7日

フライパンで焼く!チーズポテトパン/オーブン不要、イーストなし

フライパンで焼く!チーズポテトパン/オーブン不要、イーストなし フライパンで簡単に作れるチーズポテトパンを作りました。 チーズたっぷりの方が美味しいと思います。 モッツァレラ、シュレッド系チーズ、ミックスチーズなどお好みのチーズでお試しください♪ は […]

  • 2021年10月16日

とろける柔らか鶏むね肉の茹で方/低温調理器なし

とろける柔らか鶏むね肉の茹で方/低温調理器なし 鶏むね肉の火入れの仕方は本当に色々ありますが、今回は個人的に一番楽で柔らかくなるやり方をご紹介します。 ブライン液に漬けることで鶏むね肉が柔らかくなります。 それを疑似的な低温調理法で火入れすることでさ […]

  • 2021年10月28日

サクサク!フライドポテトの作り方/膨らんだバブルフライドポテト

サクサク!フライドポテトの作り方/膨らんだバブルフライドポテト 見た目も可愛らしいサクサクのフライドポテトを作ってみました。 サクサク、カリカリ、ぱりぱり食感です! 材料 ジャガイモ 1個 卵白 1個分 片栗粉又はコーンスターチ 適量 特製ディップソ […]

  • 2021年10月16日

ブリュレ照り焼きチキン/テリヤキチキンキャラメリゼの作り方

ブリュレ照り焼きチキン/テリヤキチキンキャラメリゼの作り方 皮パリの照り焼きチキンをさらに焦がしてさらに皮パリにしたものです。 バーナーでの炙り具合はお好みで調節してください! 新感覚のブリュレ照り焼きチキンをお楽しみください♪ 材料 鶏モモ肉 1枚 […]

  • 2021年8月10日

牛刀での引き切りのコツと片手の使い方、食材の抑え方 オススメ

牛刀での引き切りのコツと片手の使い方、食材の抑え方 オススメ 牛刀を使っての引き切りのコツです。 人によってやりやすいやり方が変わってきますので参考程度にお願いします! 引き切りは結構けがをしやすいです… いかにケガをしないようにするか、 […]

  • 2021年8月5日

スイートブールで作る、簡単絶品フレンチトーストの作り方

スイートブールで作る、簡単絶品フレンチトーストの作り方 市販のスイートブールで簡単に作れて美味しいフレンチトーストです! アパレイユのつけ具合はお好みで。 軽めが良い方はサッとつけるのがオススメです。 しぼみやすいので焼いたらすぐに食べることをオスス […]

  • 2021年7月27日

牛刀、包丁での食材の切る方向について まな板の使い方 小技

牛刀、包丁での食材の切る方向について まな板の使い方 小技 普通の切り方だとまな板に対して食材は平行に切っていくと思います。 この場合、切りものを終えた後に床を見ると切った食材が散乱していている人をたまに見かけるので、そういった場合は斜め上に切ってい […]