【動画】オニオングラタンスープの作り方

【動画】オニオングラタンスープの作り方

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材料

玉ねぎ 3個
コンソメ(コンソメキューブなど) 1.5リットル
バゲット(焼いておく) 適量
チーズ(ミックスチーズなど)
今回はグラナパダーノを使用
適量
ローリエ(あれば) 適量
タイム(飾り用、あれば) 適量
バター 15g程度
グラニュー糖 10g程度

作り方

①玉ねぎはスライスにしておく

②フライパンにバターを入れ、切った玉ねぎと塩を2つまみ程度入れ炒めていく。焦げそうになったらその都度水を入れる。

③このくらいの色でグラニュー糖を約10g入れる。さらに炒める。

④しっかりキャラメル化し、このくらいの色合いになったらオニオンソテーは完成。

⑤準備しておいたコンソメの中に④を入れ軽く煮ていく。あればローリエも入れる。

⑥軽く煮詰めて味がのってきたらスープは完成。後からチーズがのるのでスープの味は少し薄めに作っておくのをオススメします。

⑦耐熱器にスープを入れ、薄く切って焼いたバゲットをのせる。バゲットは焼いておくと風味と焼き色も良くなり、パンも沈みにくくなります。

⑧チーズをたっぷりのせる。ミックスチーズ等なんでもよいが、今回はグラナパダーノというチーズを使用しました。

⑨オーブン200℃以上で焼き色がつくまで入れる。(約10分以上)仕上げにタイムなどがあれば飾って完成。

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使用したお皿

今回使用した食材たち