【動画】プチクロックマダムの作り方

プチクロックマダムの作り方

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材料

食パン 2枚
ウズラの卵 1pc
ハム 3枚
ミックスチーズ 適量
【ベシャメルソース】
無塩バター(有塩でもOK) 15g
薄力粉 15g
牛乳 150g
塩、白コショウ 適量
   
オニオンソテー(余裕があれば、なくても良い) 適量

作り方

①ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし薄力粉を入れ、焦がさないようにしっかり炒める。その後牛乳を3~4回くらいに分け少しずつ入れて伸ばしていく。塩、白コショウで軽く味を調えておく。(少量であれば冷たい牛乳で作って大丈夫です)

②余裕があればオニオンソテーを作っておくとさらに美味しくなる。(なくても良い)

③半熟ウズラを作る。ウズラは良く冷やしておき、沸騰したお湯に2分間入れ、その後すぐに氷水に落とす。温度差を上手く使い、卵の殻を剥きやすくし半熟に仕上げる。

④食パン→オニオンソテー→ベシャメル→ハム(お好みで焼く)→食パン→ベシャメルの順で組み立てる。

⑥一口サイズ(今回は12等分)にカットしてミックスチーズをのせる。
⑦200℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼き、半分に切ったウズラとともにピックなどを刺して盛り付ける。

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使用したお皿