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長時間労働

  • 2020年2月23日

調理師過労死について思う事。フランス料理店の実情について

本日はこちらのニュース記事を見て筆者の思ったことを述べたいと思います。 調理師過労死、ミシュラン掲載のフランス料理店に賠償命令 大阪市中央区の人気フランス料理店で働いていた調理師の男性(当時33歳)が心疾患で死亡したのは過労が原因だとして、遺族が店側 […]

  • 2020年3月1日

飲食業はなぜ労働時間が長いのか?長時間労働の理由を考えてみる

飲食業と聞くと必ず長時間労働と想像されると思いますが、なぜ長時間労働になってしまうのでしょうか。 現役の料理長の筆者が経験上思ったことを解説していきます。 飲食業はなぜ労働時間が長いのか? なぜ長時間労働になってしまうかというと、一言でいうと多くの飲 […]