新・圧倒的に使いやすい超効率
飲食店原価計算エクセル表&レシピ管理表
【棚卸分析機能付き】

ひとつのExcelファイルで全て完結
原価+レシピ+棚卸+分析の圧倒的なパフォーマンス

飲食店の原価計算、レシピ管理方法は色々あります。
ノートに手書きで全てまとめる方や、店舗ごとにバラバラに管理する方など多種多様です。

しかし、日々変わる食材の仕入金額などに対して、その都度1つ1つ計算しなおしたり、
どんぶり勘定のようにおおざっぱな感覚で計算してしまうのは飲食店経営ではとても危険です。
また、労働時間がとても長い飲食の現場ではこういったデスクワークは極限まで短くしたいものです。

オススメの管理方法は
【Excel(エクセル)+原価・レシピ】
このエクセルファイルを使用すれば圧倒的に効率化された原価管理、レシピ管理をすることが可能になります。
飲食店原価計算の基本についてはこちらをご覧ください。

実際の売上原価と想定原価の乖離を自動計算！

実際の売上原価と想定原価の乖離をパターン別で自動計算！
複数パターンの分析ができるため色々な角度からお店の状況を把握することができます。
正確な原価管理と適切な経営に役立つとともに、
今までなんとなく感覚で行ってきた部分を全て数字として見える形にすることが可能になります。

全ての商品分析も自動計算！
商品一つ一つ細かく確認できる！

実際の売上原価と想定原価が大きく乖離している場合、何が原因なのかピンポイントで探るのはかなり大変です。
また時間と労力も相当消費します。
このファイルなら商品一つ一つ使用量の誤差など細部まで自動計算されるので原因も一瞬で特定可能です。

価格は１ヵ所変更するだけ！
全てのレシピ＆原価に即反映

食材などの仕入金額は日々変わります。それを一つ一つメニュー原価に反映させるのはとても面倒な作業です。
このファイルがあれば変更したい食材の金額、内容量、歩留などマスターデータを変えるだけで全てのメニューに反映されます。
また販売価格も消費税率(10％、8%など)など複数税率も含め計算できるのですぐに対応することができます。

お店で販売する全ての商品原価計算
管理ができる。

飲食店では料理メニューだけでなく、ドリンクや物販、ネット通販など多くのメニューカテゴリーがあります。
それぞれ個別に管理するのも良いですが、お店や会社・企業全体を見た時に全て一括で管理できると全体像が把握しやすく改善もしやすいです。
1つのデータにまとめで集計、分析することで数字からお店の強みや弱みをマクロ的に探すことができます。

ソース＆ドレッシングなど仕込み用レシピ印刷も可能
スタッフ共有もスムーズ！

ソースやドレッシング、その他の仕込みなどレシピ印刷が可能です。
そのレシピは何倍量で仕込むかなど、数字を変更するだけで自動計算。仕込みパターンがすぐに確認できます。
印刷、ラミネート等をしてキッチンに掲示すればすぐにスタッフと共有でき仕込みも捗ります。
厨房内で個別にメモをとったりする必要もなくなり、仕事がよりスマートになります。

月間(任意の期間)の販売点数で想定原価表も一瞬で作成。

予想販売点数や実際の販売点数から想定原価が3パターン作成できます。
閑散期・通常時・繁忙期の売上原価率の予測など複数パターンで分析ができます。
また実際の売上原価と比較するデータに用いたり、いくらでも応用することが可能です。
料理メニューだけでなく、ドリンクや物販・ネット通販など販売商品全てを分析することでお店の強みや弱みを探すことができます。

予想販売点数を入力すれば自動で食材仕入量の目安がわかる。

新規飲食店の立ち上げや新メニューを作る際に、新しく仕入れる食材は月間(任意の期間)どのくらい使用するのか予測が難しいものです。
このファイルがあればメニューの目標販売点数を入力するだけでどの食材がどの量使うのかがすぐにわかり、取引業者とのやり取りもより明確に行うことができます。
個人飲食店の開業や新店舗、新業態のメニュー作りにとても役立ちます。
こちらも3パターンの比較ができます。