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数字

  • 2020年3月10日

料理人のための原価計算,理想原価と実際原価の比較,売上分析

前回やった原価計算の中の理想原価と実際原価の比較方法です。 これをやることにより、自店舗の原価に対しての問題点や数字上の原因を探ることができます。 飲食店では数字は細かく細分化し分析できればできるほど良いと筆者は思っております。 今回も前回同様、筆者 […]

  • 2021年5月19日

料理人,調理師のための原価計算方法。売上原価,棚卸について

料理人、調理師で数字に強いという方は実はあまり多くはいません。 そのため普段は聞きなれている【原価】や【棚卸】の意味をしっかりと理解している方はまだまだ少ないです。 ここでは飲食店の【原価】について解説していきます。 飲食店でやらなければならない原価 […]