- 2022年10月15日
【クラウドファンディング】究極の国産ドライフルーツ事業、開始！！
究極の国産ドライフルーツを全国に！新食感、ジューシー×ドライ！農家応援事業！！ この度【究極の国産ドライフルーツ】を広めるべく、キャンプファイヤー(クラウドファンディング)にてプロジェクトを掲載することになりました！ 皆様のお力をお借りできればと思っ […]
- 2022年10月2日
料理人/調理師/飲食店経営のための原価計算と会計サイトリニューアルオープン！
さらに使いやすく、便利に。 料理人/調理師/飲食店経営のための原価計算と会計サイトリニューアルオープンしました。 エクセル原価表なども引き続きご利用いただけます。 今後ともよろしくお願いいたします。 【サイトURL】 料理人/調理師/飲食店経営のため […]
- 2022年7月3日
有名店ホワイトオムレツの作り方/白い黄身のオムレツ/たんぽぽオムライス
有名店ホワイトオムレツの作り方/白い黄身のオムレツ/たんぽぽオムライス 珍しい白い黄身(レモン色っぽい)の卵を使ってオムレツを作りました。 黄身はレモン色ですが、火を入れると真っ白くなります。 鉄フライパンだと難易度がかなり高くなりますので、テフロン […]
- 2022年5月16日
老舗名店ブラジレイロのミンチカツレツを作る/ラグビーボールメンチカツ
老舗名店ブラジレイロのミンチカツレツを作る/ラグビーボールメンチカツ 福岡県にある老舗喫茶洋食店ブラジレイロで有名なミンチカツレツを作ってみました。 ラグビーボール状の形が独特で、実際にどう作っているのか気になるところです。 ちなみに私は食べに行った […]
- 2022年5月9日
誰でも簡単にできる、片手で卵を割る方法/片手でたまご割り
誰でも簡単にできる、片手で卵を割る方法/片手でたまご割り 誰でも簡単にできる片手で卵を割る方法です。 是非ご活用ください。 やり方はこちらからもご覧ください。 誰でも簡単にできる、片手で卵を割る方法 ①卵の握り方は縦に、人差し指と中指、親指3点で写真 […]
- 2022年4月30日
飲食店におけるインボイス制度について、わかりやすく解説！
そもそもインボイス制度とは？ 2023年10月１日から導入される制度で、ざっくり言うと消費税に関わる制度です。 インボイス=適格請求書という意味です。 インボイス制度を知らなきゃいけない人は？ 対象者は年間課税売上(1月1日～12月31日まで)100 […]
- 2022年8月3日
お米屋さんに教わる、土鍋で炊く究極の美味しいご飯/ご飯の炊き方
お米屋さんに教わる、土鍋で炊く究極の美味しいご飯/ご飯の炊き方 土鍋で炊く美味しいご飯の炊き方です。 お米屋さんに色々とお話を伺い試行錯誤しましたが、正直米炊きは好みが人それぞれで、お米の種類や水によっても微妙に味が変わってきます。 なのであまりこだ […]
- 2022年4月5日
コーン缶で作れるプレミアムコーンポタージュの作り方/コーンスープ、コンポタ
コーン缶で作れるプレミアムコーンポタージュの作り方/コーンスープ、コンポタ 材料 コーン缶 2個(約300gのもの) 玉ねぎ 1個 人参 1本 チキンコンソメ キューブ2個 水 500～600g 牛乳 適量 生クリーム 適量 バター(無塩又は有塩) […]
- 2022年3月29日
アボカドを簡単綺麗に剥く方法と切り方、スライス
アボカドを簡単綺麗に剥く方法と切り方、スライス 1/2カットのアボカドを手で綺麗に剥くのは上手くいかないことがあるので、このやり方であれば簡単に剥けると思います。 固いアボカドでもOKです！ やり方はこちらをご覧ください オススメ包丁 Misono( […]
- 2022年3月16日
料理人になるには？年齢は関係ある？
皆様の疑問が結構多い【料理人になるには？】について解説していきたいと思います。 料理人になるには？年齢は関係ある？ どのレベルの料理人を目指すかによって変わる まず、どのレベルの料理人を目指すかによって年齢もかなり変わってきます。 イメージが湧きやす […]
- 2022年3月7日
宮迫氏、牛宮城は成功するのか？数字面から徹底的に分析してみた！売上、原価、人件費、家賃など！！
昨今話題の牛宮城ですが、メニュー、人件費、家賃、原価など、他の飲食店と比べてどうなのか？成功するのか？といったところを分析していきます。 家賃について(約280万) 牛宮城は食べログの情報だと席数80席となっています。 これでおおよそ100坪業態とい […]
- 2022年3月5日
キャベツ1個、効率的に切る方法を試してみる/千切り
キャベツ1個、効率的に切る方法を試してみる/千切り キャベツ1個切ってみました。 キャベツの切り方も色々ありますが、今回は丸々1個切る場合に効率的な切り方でやってみました！ やり方はこちらをご覧ください オススメの包丁(業務用は刃渡り27㎝、家庭用は […]
- 2022年2月18日
料理人/調理師/飲食店経営のための原価計算と会計サイトオープン！
料理人/調理師/飲食店経営のための原価計算と会計サイトオープン！ 料理人、調理師でも圧倒的数字に強くなるためのサイトを作りました！ 飲食店で独立したいという料理人、調理師の方はとても多くいます。 しかしながら、現実としての飲食店廃業率はとても高く、必 […]
- 2022年2月11日
材料4つで作る、簡単生ミルクチョコレート
材料4つで作る、簡単生ミルクチョコレート 簡単に作れる生ミルクチョコレートを作ってみました。 色々なレシピを元に作りましたが、甘すぎない程度に自分流に少し改変してます。 是非お試しください♪ 材料 牛乳 400g グラニュー糖 120g 無塩バター […]
- 2022年2月3日
プレミアムチーズナポリタンの作り方
プレミアムチーズナポリタンの作り方 昔懐かしのナポリタンです。 家庭のナポリタンよりも滋味深いレシピになっていますので是非お試しください。 ※パスタを茹でる用のお湯には塩を一切入れなくて良いレシピです。 材料 パスタ(スパゲティ) 100g 玉ねぎ […]
- 2022年1月18日
プレミアム黒酢酢豚の作り方
プレミアム黒酢酢豚の作り方 上品な黒酢あんと合わせたプレミアムリッチな黒酢酢豚です。 是非お試しください。 材料 豚肉(豚肩肉など) 200g～ 玉ねぎ 1/2～1個 【豚肉下味】 日本酒 肉量の3％ 塩 肉量の0.5％ 片栗粉 肉量の1％ 米粉:片 […]