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究極の鶏から揚げ 作り方 レシピ
ほぼ隙のない究極のから揚げレシピです。
時間が経ってもカリカリなのでお弁当にも最適。
万人受けはもちろん、追加調味料などでアレンジも可能です！
鶏もも肉・むね肉どちらでもＯＫです。
肉の重さに対して調味料はパーセントで計算すると味のブレが出ないのでオススメです。
時間が経ってもカリカリなのでお弁当にも最適。
万人受けはもちろん、追加調味料などでアレンジも可能です！
鶏もも肉・むね肉どちらでもＯＫです。
肉の重さに対して調味料はパーセントで計算すると味のブレが出ないのでオススメです。
材料
| 鶏もも肉 | 2枚(530g) |
| 【漬け込み液】 | |
| 醤油 | 32g(肉に対して6%) |
| 酒 | 32g(肉に対して6%) |
| みりん | 5g(肉に対して1%) |
| はちみつ | 5g(肉に対して1%) |
| 生姜、ニンニク(チューブ) | 各8g(肉に対して1～2%) |
| 片栗粉 | 16g(肉に対して3%) |
| 【まぶす用の粉】 | |
| 米粉・片栗粉 | (米粉2：片栗粉1)の割合 |
作り方
①鶏もも肉を皮面も伸ばしながら1 枚 1 / 5 カットにする。
②漬け込み用の調味料を全て入れしっかり混ぜ、 1 日冷蔵庫で寝かせる。(ジップロック・食品袋で混ぜてもOK)
③ 1 日経ったら米粉と片栗粉を 2 : 1 で合わせたものをまぶす。この状態でさらに半日冷蔵庫で寝かせる。
④半日寝かせたものを約 160 ℃のやや低温の油でじっくり揚げていく。
⑤お好みでレモンなどを添えて完成！
