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労働時間、給料など

  • 2020年3月1日

飲食業,長時間労働の原因と解決策,労働時間を少しでも短くするには

飲食業と聞くと【長時間労働】と【低賃金】はセットでイメージされると思います。 今回はその【長時間労働】を少しでも改善するためどうすれば良いのかを現役料理長の筆者が実際に現場で行っていることを踏まえて考えます。 今回は店舗中堅社員以上向けの記事かと思い […]

  • 2020年3月1日

飲食業はなぜ労働時間が長いのか?長時間労働の理由を考えてみる

飲食業と聞くと必ず長時間労働と想像されると思いますが、なぜ長時間労働になってしまうのでしょうか。 現役の料理長の筆者が経験上思ったことを解説していきます。 飲食業はなぜ労働時間が長いのか? なぜ長時間労働になってしまうかというと、一言でいうと多くの飲 […]

  • 2020年1月30日

ホテルの調理スタッフ,労働時間,休日,給与,年収まとめ

ホテルの調理スタッフの労働条件について現役料理長の筆者が考えてみました。 ホテル調理は筆者は経験がありませんが御三家の1つにたまに手伝いに行くことがありますのでその意見も踏まえて参考にしてください。 もちろん全てが当てはまるわけではありませんのでご了 […]

  • 2021年5月10日

飲食民間企業,レストラン,個人店,マチバの労働時間と給与,年収まとめ

ここでは民間の飲食企業などの実際の労働時間や給与を現役料理長の筆者が経験を元に語っていきます。 もちろん全てが当てはまるわけではありませんのでご了承ください。 民間の飲食企業とは? 民間の飲食企業は業界ではマチバ【街場】と呼んでいます。 大手飲食企業 […]