• 2021年8月1日

激レアな黒とんかつ!竹炭入り黒パン粉 豚カツの作り方

激レアな黒とんかつ!竹炭入り黒パン粉 豚カツの作り方 珍しい漆黒のとんかつを作りました! 竹炭パン粉をブレンダーで回してパン粉にしたのですが、黒パン粉を製造している業者も一部であるようです。 今回は一般的な価格の豚ロース肉を使いましたが、お高いものを […]

  • 2021年5月16日

調理師専門学校で習う牛刀の持ち方、切り方、使い方

調理師専門学校で習う牛刀の持ち方、切り方、使い方 調理師専門学校ではいったいどのようなことを習うのでしょうか? こちらの動画はほぼ教科書通りの内容?かと思います。 人によってやり方が様々なのと、教える人によって解釈も変わってきますの正解はありません。 […]

  • 2021年4月29日

鶏むね肉をできるだけ薄く切る方法

鶏むね肉をできるだけ薄く切る方法 あまり使う機会はないかもしれませんが、ご家庭で鶏胸肉も薄切りにできちゃいます。 鶏しゃぶなとしたいなーってときに使えるかもしれません。 是非参考までに! やり方はこちらをご覧ください

  • 2021年7月25日

マクドナルドBBQソースにも負けない!ナゲットソースの作り方

マクドナルドBBQソースにも負けない!ナゲットソースの作り方 マクドナルドのバーベキューソース再現レシピは数多くありますが、こちらはまた違った味わいのナゲットソースとなっております。 人によってはこちらの方が好み、といった方もいるかもしれません。 チ […]

  • 2021年7月25日

至高の人参グラッセ キャロットグラッセの作り方

至高の人参グラッセ キャロットグラッセの作り方 前回作ったキャロットコンソメを使用したキャロットグラッセです。 人参の甘みと塩、バターだけで仕上げますが、これもまた贅沢な一品です。 キャロットコンソメのはちみつにも似た甘みがさらに引き立ちます。 是非 […]

  • 2021年5月27日

人参だけで作る天然シロップ、天然甘味料 キャロットコンソメの作り方

人参だけで作る天然シロップ、天然甘味料 キャロットコンソメの作り方 私が今まで食べてきた中で個人的に感動した料理の一つです。 作り方はとてもシンプル。 人参の甘さが極限に濃縮されたキャロットコンソメを皆さんにも是非1度はお召し上がりいただきたいと思い […]

  • 2021年7月30日

半熟卵の綺麗な作り方 ウズラの卵の半熟卵 作り方 コツ 小技

半熟卵の綺麗な作り方 ウズラの卵の半熟卵 作り方 コツ 小技 鶏卵、ウズラの卵、それぞれの半熟卵の作り方です。 小さいウズラの卵もしっかり半熟に仕上げることができます。 また、このやり方での成功率の高さ、卵の剥きやすさと作業効率、仕上がりのクオリティ […]