- 2022年1月18日
プレミアム黒酢酢豚の作り方
プレミアム黒酢酢豚の作り方 上品な黒酢あんと合わせたプレミアムリッチな黒酢酢豚です。 是非お試しください。 材料 豚肉(豚肩肉など) 200g～ 玉ねぎ 1/2～1個 【豚肉下味】 日本酒 肉量の3％ 塩 肉量の0.5％ 片栗粉 肉量の1％ 米粉:片 […]
- 2022年1月3日
鍋で簡単に作れるフォームミルクの作り方/泡ミルク/ミルクフォーマーなし、牛乳消費
鍋で簡単に作れるフォームミルクの作り方/泡ミルク/ミルクフォーマーなし、牛乳消費 適当な鍋とホイッパーがあれば簡単に作れるミルクフォームです。 自宅でカフェラテやカプチーノなどにお役立てください♪ 使用する道具 鍋又は深型のフライパン等 ホイッパー […]
- 2022年1月1日
エシャロットシズレ(ciseler)/やり方、切り方/みじん切り
エシャロットシズレ(ciseler)/やり方、切り方/みじん切り エシャロットシズレのやり方です。 エシャロットはこのように切ることが多いため、是非参考にしてみてください。 やり方はこちらをご覧ください オススメの包丁 Misono(ミソノ) UX1 […]
- 2021年12月27日
ソースの王様/ペリグーソースの作り方/高級トリュフソース/sauce Périgueux
ソースの王様/ペリグーソースの作り方/高級トリュフソース/sauce Périgueux ソースレシピはお店によって材料、作り方が様々です。 なのでこれが正解といった形はないですが、このレシピ自体は某星付き店で実際に使用されているレシピになります。 […]
- 2021年12月15日
神オニグラ！チーズたっぷりオニオングラタンスープの作り方
神オニグラ！チーズたっぷりオニオングラタンスープの作り方 冬の定番オニオングラタンスープです。 材料がシンプルなだけに作り手によって味がかなり変わる料理の一つです。 至高のオニグラを堪能しましょう😊 材料 玉ねぎ 2～3個 コンソメ( […]
- 2021年11月20日
ポルト酒ソースの作り方とハンバーグキャラメリゼ/Sauce porto
ポルト酒ソースの作り方とハンバーグキャラメリゼ/Sauce porto ルビーポートを使ったソースとハンバーグを作ってみました。 ソースやハンバーグのレシピは正直色々あるのでお好みで… 今回ハンバーグは最後に少しキャラメリゼしてソースと合 […]
- 2021年10月29日
モッツァレラチーズフライの作り方
モッツァレラチーズフライの作り方 そのまま食べても美味しいモッツァレラチーズフライです！ おつまみにも最適です！ 材料 モッツァレラ 1～2個 バジル 適量 パン粉 適量 【バッター液】 薄力粉 適量 卵 適量 水 適量 (塩、油) 入れてもOK 作 […]
- 2021年10月24日
焼き芋キャラメリゼの作り方
焼き芋キャラメリゼの作り方 焼き芋をキャラメリゼしてみました。 これはこれで美味しかったです。 超蜜芋のようにトロトロのさつまいもでやっても良いかもしれません。 事前にさつまいもを3％の塩水に1時間程度漬けておくと全体に塩が効いて甘みがしっかり引き立 […]
- 2022年5月25日
ザクザクスーパークリスピー！KFC風フライドチキン/米粉使用、グルテンフリー、骨なし
ザクザクスーパークリスピー！KFC風フライドチキン/米粉使用、グルテンフリー、骨なし KFC風のフライドチキンを作ってみました。 米粉使用でグルテンフリーバージョンです。 米粉の方がザクザク、カリカリ食感が強いように感じました！ 材料 鶏もも肉 2枚 […]
- 2021年10月11日
牛刀を買ったら一番最初に覚える切り方【西洋切り】押切りのやり方/オススメ
牛刀を買ったら一番最初に覚える切り方【西洋切り】押切りのやり方/オススメ 牛刀を使う際にまず一番最初に覚えるであろう西洋切り(押切り)の個人的オススメのやり方になります。 刃先は常にまな板に接触させ、刃元を少し上げてスライドさせるようにして押切りしま […]
- 2021年10月7日
フライパンで焼く！チーズポテトパン/オーブン不要、イーストなし
フライパンで焼く！チーズポテトパン/オーブン不要、イーストなし フライパンで簡単に作れるチーズポテトパンを作りました。 チーズたっぷりの方が美味しいと思います。 モッツァレラ、シュレッド系チーズ、ミックスチーズなどお好みのチーズでお試しください♪ は […]
- 2021年10月16日
とろける柔らか鶏むね肉の茹で方/低温調理器なし
とろける柔らか鶏むね肉の茹で方/低温調理器なし 鶏むね肉の火入れの仕方は本当に色々ありますが、今回は個人的に一番楽で柔らかくなるやり方をご紹介します。 ブライン液に漬けることで鶏むね肉が柔らかくなります。 それを疑似的な低温調理法で火入れすることでさ […]
- 2021年10月28日
サクサク！フライドポテトの作り方/膨らんだバブルフライドポテト
サクサク！フライドポテトの作り方/膨らんだバブルフライドポテト 見た目も可愛らしいサクサクのフライドポテトを作ってみました。 サクサク、カリカリ、ぱりぱり食感です！ 材料 ジャガイモ 1個 卵白 1個分 片栗粉又はコーンスターチ 適量 特製ディップソ […]
- 2021年8月10日
牛刀での引き切りのコツと片手の使い方、食材の抑え方 オススメ
牛刀での引き切りのコツと片手の使い方、食材の抑え方 オススメ 牛刀を使っての引き切りのコツです。 人によってやりやすいやり方が変わってきますので参考程度にお願いします！ 引き切りは結構けがをしやすいです… いかにケガをしないようにするか、 […]
- 2021年8月31日
無印メロンソーダで作る、インスタ映えクリームソーダの作り方 純喫茶風
無印メロンソーダで作る、インスタ映えクリームソーダの作り方 純喫茶風 無印良品で有名なメロンソーダを使った昔懐かしのクリームソーダです。 使用したグラスなど、個人的にお気に入りのものになっております。 是非参考にしてみてください♪ 作り方はこちらをご […]
- 2021年7月27日
牛刀、包丁での食材の切る方向について まな板の使い方 小技
牛刀、包丁での食材の切る方向について まな板の使い方 小技 普通の切り方だとまな板に対して食材は平行に切っていくと思います。 この場合、切りものを終えた後に床を見ると切った食材が散乱していている人をたまに見かけるので、そういった場合は斜め上に切ってい […]