• 2021年7月19日

包丁、牛刀を使う際に重要な左手(片手)の使い方 抑え方 個人的オススメのやり方

包丁、牛刀を使う際に重要な左手(片手)の使い方 抑え方 個人的オススメのやり方 包丁を使う際に重要なのが抑える側の手というのはよく言われます。 右利きの方は左手、左利きの方は右手です。 片手の使い方が上手くなると包丁使いも上手くなりますので、包丁が苦 […]

  • 2021年10月12日

パラパラ炒飯が簡単に作れる ご飯の炊き方 チャーハン、チキンライス等

パラパラ炒飯が簡単に作れる ご飯の炊き方 チャーハン、チキンライス等 常備しておくと便利なチャーハンなどに使える炒めごはん用のご飯の炊き方です。 自宅でパラパラチャーハンなどを作るには事前に溶き卵をごはんと合わせておいたり、強火を意識して作らないとな […]

  • 2021年6月18日

冷凍うどんと市販のめんつゆをさらに美味しくする方法

冷凍うどんと市販のめんつゆをさらに美味しくする方法 スーパー等で手軽に購入できる冷凍うどんと市販のめんつゆの組み合わせでも【ごま油】を加えることでさらに美味しくすることが可能です。 温めでも冷やしでもどちらでも美味しくいただけます。 最後にごま油をか […]

  • 2021年9月9日

究極の鶏唐揚げの作り方

究極の鶏唐揚げの作り方 材料 鶏もも肉 530g 醤油 32g(モモ肉に対して6%の量) 酒 32g(モモ肉に対して6%の量) みりん 5g(モモ肉に対して1%の量) はちみつ 5g(モモ肉に対して1%の量) 生姜、ニンニク(チューブで良い) 各8g […]

  • 2021年8月11日

皮パリ!鶏もも肉の焼き方 割と簡単編

皮パリ!鶏もも肉の焼き方 割と簡単編 必要な道具 ①テフロン加工のフライパン ②クッキングシート ③耐熱の重石(水を入れた鍋など) 手順 ①一応鶏もも肉の掃除をしていますがこの辺りは買ってきた状態のままで十分大丈夫です。 ②皮をしっかり伸ばして焼く直 […]

  • 2021年6月24日

シンプルに美味しい プチトマトのパスタ 作り方

シンプルに美味しい プチトマトのパスタ 作り方 材料 パスタ(お好みの) 100g プチトマト 15粒~ ニンニク 2かけ~ バジル 適量 パウダーチーズ たっぷり 作り方はこちらからご覧ください 使用したお皿 チーズ卸、マイクロプレインについて 現 […]

  • 2021年6月24日

ボンゴレビアンコ レモン風味の作り方

ボンゴレビアンコ レモン風味の作り方 材料 パスタ(今回はリングイネ) 120g アサリ 15粒~ にんにく(みじん切り) 2~3かけ 鷹の爪(輪切り又はホール) 適量(お好みで) 白ワイン 150g~200g 顆粒貝柱スープの素(塩味だけで決めにく […]

  • 2021年7月23日

プルコギライスバーガーの作り方

プルコギライスバーガーの作り方 プルコギライスバーガーの作り方です。 ライスバーガー自体はつなぎを入れてしまうことが多く、味がちょっと微妙になる感じがします。 ご飯を型抜き、一度冷やし固めればつなぎを入れなくても形はそこまで崩れなかったです! お弁当 […]

  • 2021年6月28日

鉄フライパンでオムレツ トントン コツ オススメの練習方法

鉄フライパンでオムレツ トントン コツ オススメの練習方法 個人的にオススメの練習方法です。 この練習法のメリットとしては ①ごはんが入っているので卵オンリーよりくっつきにくく返しやすい ②ある程度長時間火にかけながら練習できる ③フライパンの温度感 […]

  • 2021年9月18日

黒とんかつ 豚カツの作り方/真っ黒!竹炭パン粉

黒とんかつ 豚カツの作り方/真っ黒!竹炭パン粉 珍しい漆黒のとんかつを作りました! 竹炭パン粉をブレンダーで回してパン粉にしたのですが、黒パン粉を製造している業者も一部であるようです。 今回は一般的な価格の豚ロース肉を使いましたが、お高いものを使えば […]

  • 2021年5月16日

調理師専門学校で習う牛刀の持ち方、切り方、使い方

調理師専門学校で習う牛刀の持ち方、切り方、使い方 調理師専門学校ではいったいどのようなことを習うのでしょうか? こちらの動画はほぼ教科書通りの内容?かと思います。 人によってやり方が様々なのと、教える人によって解釈も変わってきますの正解はありません。 […]

  • 2021年4月29日

鶏むね肉をできるだけ薄く切る方法

鶏むね肉をできるだけ薄く切る方法 あまり使う機会はないかもしれませんが、ご家庭で鶏胸肉も薄切りにできちゃいます。 鶏しゃぶなとしたいなーってときに使えるかもしれません。 是非参考までに! やり方はこちらをご覧ください