- 2021年7月27日
牛刀、包丁での食材の切る方向について まな板の使い方 小技
牛刀、包丁での食材の切る方向について まな板の使い方 小技 普通の切り方だとまな板に対して食材は平行に切っていくと思います。 この場合、切りものを終えた後に床を見ると切った食材が散乱していている人をたまに見かけるので、そういった場合は斜め上に切ってい […]
- 2021年7月19日
包丁、牛刀を使う際に重要な左手(片手)の使い方 抑え方 個人的オススメのやり方
包丁、牛刀を使う際に重要な左手(片手)の使い方 抑え方 個人的オススメのやり方 包丁を使う際に重要なのが抑える側の手というのはよく言われます。 右利きの方は左手、左利きの方は右手です。 片手の使い方が上手くなると包丁使いも上手くなりますので、包丁が苦 […]
- 2021年10月12日
パラパラ炒飯が簡単に作れる ご飯の炊き方 チャーハン、チキンライス等
パラパラ炒飯が簡単に作れる ご飯の炊き方 チャーハン、チキンライス等 常備しておくと便利なチャーハンなどに使える炒めごはん用のご飯の炊き方です。 自宅でパラパラチャーハンなどを作るには事前に溶き卵をごはんと合わせておいたり、強火を意識して作らないとな […]
- 2021年6月24日
スウェーデン料理 ヤンソンさんの誘惑の作り方 ポテトグラタン
スウェーデン料理 ヤンソンさんの誘惑の作り方 ポテトグラタン グラタン料理の一種。スウェーデンではポピュラーな料理で、クリスマスの定番のご馳走でもある。じゃが芋を使ったポテトグラタンではあるが、通常のホワイトグラタンにあるようなベシャメルソースを作る […]
- 2021年6月18日
冷凍うどんと市販のめんつゆをさらに美味しくする方法
冷凍うどんと市販のめんつゆをさらに美味しくする方法 スーパー等で手軽に購入できる冷凍うどんと市販のめんつゆの組み合わせでも【ごま油】を加えることでさらに美味しくすることが可能です。 温めでも冷やしでもどちらでも美味しくいただけます。 最後にごま油をか […]
- 2021年9月9日
究極の鶏唐揚げの作り方
究極の鶏唐揚げの作り方 材料 鶏もも肉 530g 醤油 32g(モモ肉に対して6%の量) 酒 32g(モモ肉に対して6%の量) みりん 5g(モモ肉に対して1％の量) はちみつ 5g(モモ肉に対して1％の量) 生姜、ニンニク(チューブで良い) 各8g […]
- 2021年8月11日
皮パリ！鶏もも肉の焼き方 割と簡単編
皮パリ！鶏もも肉の焼き方 割と簡単編 必要な道具 ①テフロン加工のフライパン ②クッキングシート ③耐熱の重石(水を入れた鍋など) 手順 ①一応鶏もも肉の掃除をしていますがこの辺りは買ってきた状態のままで十分大丈夫です。 ②皮をしっかり伸ばして焼く直 […]
- 2021年6月24日
シンプルに美味しい プチトマトのパスタ 作り方
シンプルに美味しい プチトマトのパスタ 作り方 材料 パスタ(お好みの) 100g プチトマト 15粒～ ニンニク 2かけ～ バジル 適量 パウダーチーズ たっぷり 作り方はこちらからご覧ください 使用したお皿 チーズ卸、マイクロプレインについて 現 […]
- 2021年6月24日
ボンゴレビアンコ レモン風味の作り方
ボンゴレビアンコ レモン風味の作り方 材料 パスタ(今回はリングイネ) 120g アサリ 15粒～ にんにく(みじん切り) 2～3かけ 鷹の爪(輪切り又はホール) 適量(お好みで) 白ワイン 150g～200g 顆粒貝柱スープの素(塩味だけで決めにく […]
- 2021年6月28日
鉄フライパンでオムレツ トントン コツ オススメの練習方法
鉄フライパンでオムレツ トントン コツ オススメの練習方法 個人的にオススメの練習方法です。 この練習法のメリットとしては ①ごはんが入っているので卵オンリーよりくっつきにくく返しやすい ②ある程度長時間火にかけながら練習できる ③フライパンの温度感 […]
- 2021年7月3日
鉄フライパンでオムレツの作り方 コツ 完全攻略編 ゴムベラ不使用
鉄フライパンでオムレツの作り方 コツ 完全攻略編 ゴムベラ不使用 まずはこちらをご覧ください ポイント解説 卵のサイズとフライパンサイズの関係 卵のサイズS/Mサイズ3個→フライパンサイズ20㎝ 卵のサイズLLサイズ3個→フライパンサイズ22㎝ 上記 […]
- 2021年5月16日
調理師専門学校で習う牛刀の持ち方、切り方、使い方
調理師専門学校で習う牛刀の持ち方、切り方、使い方 調理師専門学校ではいったいどのようなことを習うのでしょうか？ こちらの動画はほぼ教科書通りの内容？かと思います。 人によってやり方が様々なのと、教える人によって解釈も変わってきますの正解はありません。 […]
- 2021年4月29日
鶏むね肉をできるだけ薄く切る方法
鶏むね肉をできるだけ薄く切る方法 あまり使う機会はないかもしれませんが、ご家庭で鶏胸肉も薄切りにできちゃいます。 鶏しゃぶなとしたいなーってときに使えるかもしれません。 是非参考までに！ やり方はこちらをご覧ください
- 2021年5月13日
豚バラ肉のマルサラ酒煮込みの作り方 洋風豚の角煮
豚バラ肉のマルサラ酒煮込みの作り方 洋風豚の角煮 材料 豚バラ肉 500g～1kg 玉ねぎ 約2個(大きさによって) 人参 約2本(大きさによって) (セロリなどもあれば1本) にんにく 1個 トマト 1個 マルサラ酒 1/2本(375ml) フォン […]
- 2021年3月25日
和食の定番 ソース、たれ、割り下、合わせ調味料まとめ 家庭料理の便利帳
和食の定番 ソース、たれ、割り下、合わせ調味料まとめ 家庭料理の便利帳 家庭料理で使えるたれ、ソース、割り下などの作り方をまとめてみました。 是非ご活用ください。 ※レシピは全てグラム数値で最適化されています。 ()内に計量スプーン(大、小)等の換算 […]
- 2021年7月25日
マクドナルドBBQソースにも負けない！ナゲットソースの作り方
マクドナルドBBQソースにも負けない！ナゲットソースの作り方 マクドナルドのバーベキューソース再現レシピは数多くありますが、こちらはまた違った味わいのナゲットソースとなっております。 人によってはこちらの方が好み、といった方もいるかもしれません。 チ […]