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経験談

飲食店のバックレ事情。料理人,調理師のバックレ,退職について

飲食店ではよくバックレが起きます。アルバイトでも正社員でも関係なく、特別珍しいことではありません。(良いのか悪いのかは別として) バックレると手続き関係はどうなるの？と疑問に思う方もいると思いますが、ここでは現役料理長の筆者が現場での対応を語らせて […]

経験談

筆者は料理人を目指そうと思ったときに、実際にレストランやホテルの料理長、総料理長はどんな人がいるのか？と気になったことがあったので今まで出会った人をタイプ別で語っていきたいと思います。実際に働くとなると色々な人がいるため、経験談として参考にしていた […]