社会問題、時事ネタ

• 2023年6月10日

【2023年】飲食業界のリアルな現状について アフターコロナ 原材料費高等 人手不足 エネルギー価格上昇など

飲食業界のリアルな現状について 飲食業界は、コロナ禍からの回復に向けて様々な取り組みを行っていますが、まだまだ厳しい状況にあります。 まず現状の飲食業界が抱える問題などリアルな現場視点からお伝えしていきます。 飲食業界の問題点 エネルギー価格上昇(主 […]

• 2022年3月7日

宮迫氏、牛宮城は成功するのか？数字面から徹底的に分析してみた！売上、原価、人件費、家賃など！！

昨今話題の牛宮城ですが、メニュー、人件費、家賃、原価など、他の飲食店と比べてどうなのか？成功するのか？といったところを分析していきます。 家賃について(約280万) 牛宮城は食べログの情報だと席数80席となっています。 これでおおよそ100坪業態とい […]

• 2020年5月14日

【飲食業】新型コロナ,中小企業,個人店は今後どうしたらよいのか

この記事は2020年5月14日に更新しました。(最初の投稿日2020年3月10日より) 現在コロナウイルスの影響により日本経済に大きなダメージを与えています。 昨年10月の消費増税からの低迷に続きさらに大きな落ち込みが現在進行形で進んでいます。 特に […]

• 2020年2月23日

調理師過労死について思う事。フランス料理店の実情について

本日はこちらのニュース記事を見て筆者の思ったことを述べたいと思います。 調理師過労死、ミシュラン掲載のフランス料理店に賠償命令 大阪市中央区の人気フランス料理店で働いていた調理師の男性（当時33歳）が心疾患で死亡したのは過労が原因だとして、遺族が店側 […]

• 2020年2月13日

【飲食店】インバウンド依存の危険性,都内飲食店の今後について

都内の飲食店や地方の観光地ではすでにインバウンド依存の売上で構成されているところが多いです。 筆者のレストランでも最近では売上の約20％はインバウンドによる売上となり、数年前と比べて如実に上がっています。 しかしインバウンド依存による問題点は多く、日 […]