- 2021年5月10日
料理人,調理師になるにはまず何から始めればよいか？
料理人、調理師になろうと思ったらまず何から始めたらよいのか？と思う方もいると思います。 現役料理長の筆者がタイプ別で考えてみましたのでご自身の今の現状を踏まえて参考にしていただければと思います。 料理人,調理師になるにはまず何から始めればよいか？ 料 […]
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マインド
- 2020年2月1日
料理人,調理師になるメリット,飲食業のメリットを解説
飲食業や料理人はデメリットばかりでなりたいと思う人も少ないのではないでしょうか。 又は、下積みや厳しいイメージがあるためなかなか踏み込んでいけない等あると思います。 そのため、現役料理長の筆者が経験上メリットだと思ったものをただひたすら語っていきます […]
- 2020年4月11日
料理人,調理師の喫煙率について,味覚への影響は？
料理人の喫煙率は実はかなり高いです。 よく味覚には影響ないの？といった疑問がありますが現役料理長の筆者が経験を元に語っていきます。 料理人の喫煙率はかなり高い！料理人とたばこの関係 現場のホールスタッフ、キッチンスタッフ共に喫煙率は高い 職場によって […]
- 2020年1月31日
【あるある】料理人は理不尽なのか？現場でよくあることを考えてみた
料理人(職人)はよく理不尽だといわれますが、実際の現場ではどうなのでしょうか？ 現役の料理長の筆者が業界ではよくあることを考えてみました。 また、こういった職場でどう立ち回っていけばいいのかも考えます。 料理人は理不尽なのか？現場でよくあることを考え […]