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【2024年最新版】料理人、調理師、家庭用でもオススメの包丁、プロのオススメメーカー紹介

今回は料理人、調理師(特に西洋料理の現場)でよく使われているオススメの包丁をご紹介します。西洋料理でよく使われている包丁ですが家庭用でもオススメですので参考までにご覧ください。【洋包丁】現場で必要な包丁の種類実際の現場で使う頻度の高い包丁の種類 […]

皆様の疑問が結構多い【料理人になるには？】について解説していきたいと思います。料理人になるには？年齢は関係ある？どのレベルの料理人を目指すかによって変わるまず、どのレベルの料理人を目指すかによって年齢もかなり変わってきます。イメージが湧きやす […]

筆者が実際に所有している料理本の紹介です。料理人、調理師1年目で実際に役に立った本や、あると便利なものをご紹介します。西洋料理(フランス料理)に特化していますので、和食などではまた違ってきます。正直家庭用ではほとんど参考にならないものが多いので […]

料理人、調理師になろうと思ったらまず何から始めたらよいのか？と思う方もいると思います。現役料理長の筆者がタイプ別で考えてみましたのでご自身の今の現状を踏まえて参考にしていただければと思います。料理人,調理師になるにはまず何から始めればよいか？料 […]

飲食業や料理人はデメリットばかりでなりたいと思う人も少ないのではないでしょうか。又は、下積みや厳しいイメージがあるためなかなか踏み込んでいけない等あると思います。そのため、現役料理長の筆者が経験上メリットだと思ったものをただひたすら語っていきます […]

料理人になるために調理師専門学校に通うべきか、現役料理長の筆者が経験を元に考えてみたいと思います。調理師専門学校には通うべきか？結論結論から言いますと今学生で悩んでいる方がいる場合は専門学校に通うべきだと筆者は考えます。ただ、自分の行きたい道 […]

世間ではいわゆるブラックとされる飲食業ですが、なぜ厳しいイメージがあるのでしょうか？現役の料理長である筆者が経験を元に考えてみました。厳しい環境の原因を大きく分けて3つの要素で考えてみるお金、待遇→給料、年収が低い労働時間→長時間労働人間関 […]

就職先は大きく分けて3パターン正社員になることを前提としたケースでお話しさせていただきます。民間企業のレストラン、個人店(マチバ) ホテルの調理スタッフ学校給食、病院などの施設 ①民間の飲食企業、レストラン、個人店まず民間の飲食企業やレストラ […]

料理人と調理師の違い料理人と調理師の違いは「調理師免許」を有しているかという点です。料理人とは料理をする人。料理を作るのを業とする人（出典：広辞苑）特に資格などは必要なく、誰でもなれます。調理師とは調理の業務にたずさわる人。調理師法により […]