とろける柔らか鶏むね肉の茹で方/低温調理器なし
鶏むね肉の火入れの仕方は本当に色々ありますが、今回は個人的に一番楽で柔らかくなるやり方をご紹介します。
ブライン液に漬けることで鶏むね肉が柔らかくなります。
それを疑似的な低温調理法で火入れすることでさらに柔らかくするといった感じです。
プリプリ感、凄いです…焼いた鰤？魚を食べているような食感になります。
味付されているのでそのまま食べるのが良いですが、淡泊すぎて食べれないといった方は何かつけて召し上がってください！
減量、ダイエットにもオススメです♪
ブライン液に漬けることで鶏むね肉が柔らかくなります。
それを疑似的な低温調理法で火入れすることでさらに柔らかくするといった感じです。
プリプリ感、凄いです…焼いた鰤？魚を食べているような食感になります。
味付されているのでそのまま食べるのが良いですが、淡泊すぎて食べれないといった方は何かつけて召し上がってください！
減量、ダイエットにもオススメです♪
材料
| 鶏むね肉 | 2枚 |
| 【ブライン液】 | |
| 水 | 250g |
| 塩 | 12g(水に対して5％) |
| 砂糖 | 12g(水に対して5％) |
作り方はこちらからご覧ください
家庭で使用するのにオススメの塩
伯方の塩 焼塩 1kg
値段、味のバランスを考えるとご家庭で使用する塩は焼き塩になっているものを選択するのがオススメです。
焼き塩タイプはさらさらしていて味が丸く、うま味も多いためとても扱いやすいです。
値段、味のバランスを考えるとご家庭で使用する塩は焼き塩になっているものを選択するのがオススメです。
焼き塩タイプはさらさらしていて味が丸く、うま味も多いためとても扱いやすいです。
