老舗名店ブラジレイロのミンチカツレツを作る/ラグビーボールメンチカツ
福岡県にある老舗喫茶洋食店ブラジレイロで有名なミンチカツレツを作ってみました。
ラグビーボール状の形が独特で、実際にどう作っているのか気になるところです。
ちなみに私は食べに行ったことがありません…
今回はネットにある情報と写真をみて想像でレシピを作っておりますので参考までに。
ラグビーボール状の形が独特で、実際にどう作っているのか気になるところです。
ちなみに私は食べに行ったことがありません…
今回はネットにある情報と写真をみて想像でレシピを作っておりますので参考までに。
材料
| 【ミンチカツレツ】 | |
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パン粉 | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 3.5g(0.6～0.7％) |
| 白胡椒 | 適量 |
| 【パネ用】 | |
| 薄力粉 | 適量 |
| バッター液(薄力粉、卵、水) | 適量 |
| 生パン粉(細かめ) | 適量 |
| 【デミソース】 | |
| 赤ワイン | 250g |
| トマトピューレ | 100g |
| デミグラス缶(ハインツなど) | 1缶分 |
| 付け合わせ野菜(ジャガイモ、ブロッコリー、人参など) | 適量 |
