【レシピ】豚肉のラグー(煮込み)パスタの作り方

豚肩肉を使った煮込み(ラグー)のパスタソースです。
もちろん牛肉や他の肉でも代替して作れます。
色々なレシピがありますが、今回はトマトベースの仕上がりにしています。

【レシピ】豚肉のラグー(煮込み)パスタの作り方

材料

豚肩肉(塊肉を細かく切る方が良い)又はひき肉 400g
玉ねぎ(みじん切り) 1~2個(大きさによって)
人参(みじん切り) 1~2個(大きさによって)
にんにく(みじん切り) 2かけ
セロリ(みじん切り)※今回は使っていません 1本
トマト缶 2缶
ローリエ(あれば) 2枚程度
   
パスタ(スパゲティ) 100g

作り方

①豚肩肉を小さめにカットして塩、白コショウをしてフライパンでしっかりと焼いていく。

②焼けた肉を取り出し、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、(あればセロリ)を中火程度でじっくり炒めていく。最初に塩を2つまみ程度入れ炒める。

③野菜類の水分が抜け甘みが出てきてしっかり炒まったら焼けた肉、トマト缶、ローリエ(あれば)を全部入れトマト缶の水分が少なくなるまで煮込んでいく。塩、白コショウで味を調えたらソースは完成。別の容器に入れ保存する。又は冷凍も可能。

④お好みのパスタを茹で③で作ったソースと合わせていく。ソースの濃度が重い場合はゆで汁などで調整する。お好みでチーズ、パセリをトッピングして完成。

D-ICHI
余ったソースはアシェパルマンティエやラザニア等、他の用途にも使用できます。

 

今回使用した食材たち

ローレル ローリエ 原型 50g アメ横 大津屋 スパイス ハーブ 月桂樹 ロリエ ローリエ
ローリエはこのような葉っぱのようなものです。
煮込み料理の臭み消し、香りづけ等の用途に良く使用します。