豚肩肉を使った煮込み(ラグー)のパスタソースです。
もちろん牛肉や他の肉でも代替して作れます。
色々なレシピがありますが、今回はトマトベースの仕上がりにしています。
もちろん牛肉や他の肉でも代替して作れます。
色々なレシピがありますが、今回はトマトベースの仕上がりにしています。
目次
- 1 【レシピ】豚肉のラグー(煮込み)パスタの作り方
- 1.1 材料
- 1.2 作り方
- 1.2.0.1 ①豚肩肉を小さめにカットして塩、白コショウをしてフライパンでしっかりと焼いていく。
- 1.2.0.2 ②焼けた肉を取り出し、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、(あればセロリ)を中火程度でじっくり炒めていく。最初に塩を2つまみ程度入れ炒める。
- 1.2.0.3 ③野菜類の水分が抜け甘みが出てきてしっかり炒まったら焼けた肉、トマト缶、ローリエ(あれば)を全部入れトマト缶の水分が少なくなるまで煮込んでいく。塩、白コショウで味を調えたらソースは完成。別の容器に入れ保存する。又は冷凍も可能。
- 1.2.0.4 ④お好みのパスタを茹で③で作ったソースと合わせていく。ソースの濃度が重い場合はゆで汁などで調整する。お好みでチーズ、パセリをトッピングして完成。
- 2 今回使用した食材たち
【レシピ】豚肉のラグー(煮込み)パスタの作り方
材料
| 豚肩肉(塊肉を細かく切る方が良い)又はひき肉 | 400g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1～2個(大きさによって) |
| 人参(みじん切り) | 1～2個(大きさによって) |
| にんにく(みじん切り) | 2かけ |
| セロリ(みじん切り)※今回は使っていません | 1本 |
| トマト缶 | 2缶 |
| ローリエ(あれば) | 2枚程度 |
| パスタ(スパゲティ) | 100g |
作り方
①豚肩肉を小さめにカットして塩、白コショウをしてフライパンでしっかりと焼いていく。
②焼けた肉を取り出し、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、(あればセロリ)を中火程度でじっくり炒めていく。最初に塩を2つまみ程度入れ炒める。
③野菜類の水分が抜け甘みが出てきてしっかり炒まったら焼けた肉、トマト缶、ローリエ(あれば)を全部入れトマト缶の水分が少なくなるまで煮込んでいく。塩、白コショウで味を調えたらソースは完成。別の容器に入れ保存する。又は冷凍も可能。
④お好みのパスタを茹で③で作ったソースと合わせていく。ソースの濃度が重い場合はゆで汁などで調整する。お好みでチーズ、パセリをトッピングして完成。
余ったソースはアシェパルマンティエやラザニア等、他の用途にも使用できます。
今回使用した食材たち
