【レシピ】もやしチャーハンの作り方

【レシピ】もやしチャーハンの作り方

材料

※チャーハン用のごはんの作り方
米450g、水470g、酒50g、鶏がらスープの素10～15g程度、玉ねぎ1/2個(みじん切り)、ニンニク10g(みじん切り)
①フライパンに油をひき玉ねぎとニンニクをよく炒め、酒を入れアルコールを飛ばしておく。
②炒めたものを冷ましておく。
③②で冷ましたものに水、鶏がらスープの素、米油(油を適量)も入れ米と一緒に炊いていく。
チャーハンやパラパラとした炒め物のごはんを作る時のベースとして使いやすい。

作り方

①豚肉(豚ひき肉)はカリカリに炒めておく。

②フライパンに油をひき、ニンニク、ショウガを炒める。色付いてきたらもやし、ほうれん草、炒めた豚肉を入れ一緒に炒めていく。

③もやし合わせ調味料を全て合わせ、入れる。味は塩で調整する。しっかり沸かして水溶き片栗粉でとろみを付ける。仕上げにごま油を加える。

④ごはんと卵、塩、胡椒だけのチャーハンを作る。もやし炒めの方が味がしっかりしているため、チャーハンの方は薄めの味付けにするのがオススメ。

⑤チャーハンの上にもやし炒め、小葱、糸とうがらしをトッピングして完成。

今回使用した食材たち

ユウキ 四川豆板醤 1kg
定番ですがユウキの豆板醤。
1kgは多いと思うので500gや少量のものでも良いと思います。

ユウキ コチジャン 1kg
こちらもユウキのコチュジャンです。

フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
現在はこちらの醤油を使っております。
原材料と値段、味のバランスが良いと思いました。

福徳長 米だけのやさしいお酒 パック [ 日本酒 山梨県 2000ml ]
コストパフォーマンスの良い料理酒です。
お家で頻繁に料理をする方にはおススメです。

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 400g
ガラスープの素はこちらを使用しています。