【レシピ】豚ロース、味噌ソースの作り方

豚ロース肉を使った料理です。
以前作った味噌ソースをこの料理でも使用しています。
なす豚味噌和えのイメージです。

【レシピ】豚ロース、味噌ソースの作り方

材料

豚ロース肉(少し厚めのもの) 1枚
長なす(付け合わせ) 1本
【味噌ソース】
120g
顆粒だし(なくても良い) 2g
赤味噌 72g
30g
みりん 40g
砂糖 50g

作り方

①なすは1/4カットに。

②味噌ソースは全て合わせて鍋で沸かして詰めながら濃度を調整する。少し緩い濃度で他の容器に移しておく。保存が効くので余ったら違う料理に使用できる。
③豚ロース肉をフライパンで焼く。脂身が多い場合は脂身の部分もしっかり焼くと美味しい。フライパンに蓋をして蒸し焼き状態で火を入れても良い。柔らかく仕上げたい場合は100~120度のオーブンで火を入れる。
④付け合わせのなすを油をひいたフライパンでしっかり焼いていく。塩コショウで味付けをする。
⑤それぞれをお皿に盛り付けて完成。(写真では焼いた豚ロース肉の断面が見えるように少し切っている)

D-ICHI
使用食材はシンプルですがやはりなすと豚、味噌の組み合わせは美味しいですね。
何となく見た目もそれっぽく盛り付ければ普段の料理もオシャレになります。
ご家庭で是非。

 

今回使用した食材たち

カップ印 きび砂糖 750g
和食系にきび砂糖を使用しています。
上白糖よりは少し値段は張りますが、家庭ではそこまで使用量も多くないと思いますので調味料は少し高いものを選んでも良いかなと思っています。
リケン 素材力だし 本かつおだしお徳用 5g 28本
出汁はこちらを使用しました。
みそ汁やお吸い物など、出汁の香りがダイレクトにするものはだしパックを使った方が良いと思います。
逆に味をしっかりだしたい場合は粉末の方がパフォーマンスは良いと筆者は思っています。
小玉醸造 ヤマキウ 元祖秋田味噌 1kg
味噌研究中ですが、現在はこちらを使用しています。
味噌は基本的に出汁入りは避けた方が無難です。