【レシピ】アジの南蛮漬けの作り方

鯵の旬は6〜8月頃です。
旬の期間はスーパーでも安く手に入りますので積極的に取り入れてみましょう。

【レシピ】アジの南蛮漬けの作り方

材料

アジ 2尾
玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ししとうなど(あるもので良い) 適量
片栗粉(まぶす用) 適量
【南蛮漬けの調味料】
出汁 75g
25g
みりん 15g
醤油 15g
砂糖 4g
とうがらし(お好みで) ちょっと

作り方

①野菜類は細切りに、アジは3枚に卸して適度な大きさに切っておく
②南蛮漬けの調味料を全て合わせ鍋で沸かす。沸いたら火を消し切った野菜、お好みでとうがらしを入れて放置しておく。

③アジに片栗粉をまぶして揚げる。(油がもったいない場合はフライパンで揚げ焼きのようにしても良い)揚げたものを②に入れる。

④味が染みたらお皿に盛り付ける。トッピングはお好みで。

今回使用した食材たち

フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
現在はこちらの醤油を使っております
ミツカン 米酢 900ml
お酢は米酢がオススメです。
カップ印 きび砂糖 750g
和食系にきび砂糖を使用しています。
リケン 素材力だし 本かつおだしお徳用 5g 28本
出汁はこちらを使用しました。