【レシピ】五目寿司の作り方

簡単な五目寿司です。
一般的なものはちらし寿司のようにバラして盛り付けますが、コブサラダ風に均等に盛り付けても面白いと思います。

【レシピ】五目寿司の作り方

材料

酢飯 適量
むきエビ(冷凍のもので良い) 100g程度
しいたけ 5本程度
きぬさや 1pc
人参 1/2本
【しいたけと人参の煮出汁】
出汁 180g
醤油 9g
砂糖 9g
【錦糸卵】
1個
水溶き片栗粉 少し
【すし酢】  
米酢 90g
砂糖 35g
12g

作り方

①シイタケはスライスに、人参は千切りにする。
②冷凍エビは軽くボイルしておく。(解凍するだけで食べれるものもありますが念のため火を入れています)
③きぬさやは筋を取って軽くボイルし冷水にとり冷やす。水気をしっかり切って細切りにする。
④煮出汁の調味料を合わせ鍋に沸かししいたけ、人参を軽く煮ていく。(今回は別々に煮たが、一緒に煮ても構いません)

⑤錦糸卵を作る。溶いた卵に少しの水溶き片栗粉を入れよく混ぜる。テフロン(くっつかない)のフライパンで薄く焼き、焼いた卵を冷やしてから細切る。
⑥酢飯を作る。すし酢はあらかじめ調味料を全て合わせておき、温かいご飯に入れ混ぜ合わせる。(分量のすし酢だと余ると思います)
⑦それぞれの材料が準備できたら盛り付けていく。器に酢飯を盛る。

⑧それぞれを綺麗に並べて盛り付ける。

D-ICHI
決まった具材というのも特にないので好きなもので色々試してみるのも面白いと思います。
錦糸卵は片栗粉を入れると破れにくく作りやすくなります。

今回使用した食材たち

カップ印 きび砂糖 750g
和食系にきび砂糖を使用しています。
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
現在はこちらの醤油を使っております。
原材料と値段、味のバランスが良いと思いました。
リケン 素材力だし 本かつおだしお徳用 5g 28本
顆粒出汁はこちらを使っています。
塩が入っていないので使いやすいです。