某牛丼チェーン店風のレシピです。
こちらはリメイク版です。
こちらはリメイク版です。
目次
【レシピ】牛丼の作り方：Re
材料
| 牛肉こま切れ | 400g程度 |
| 玉ねぎ | 1/2～1個 |
| 長ネギ緑色の部分(あれば) | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| 【割り下】 | |
| 出汁 | 285g |
| 砂糖 | 14g |
| 赤ワイン | 35g |
| みりん | 28g |
| 醤油 | 71g |
| しょうがみじん切り(チューブでも良い) | 5g程度 |
作り方
①鍋に砂糖と少しの水を入れ少し茶色いキャラメル状にする。茶色くなったところで赤ワイン、みりんを入れ少し煮詰める。
②少し煮詰めたら出汁、醤油、生姜を入れ沸かしていく。これで割り下は完成。
③割り下に玉ねぎ、長ネギを入れ火が入ったら牛肉を入れて少し煮込んだら完成。
④器にごはん、③、あればトッピングに白髪ねぎ、小葱、七味をのせて完成。
玉ねぎや牛肉の火入れ加減などはお好みで調整してください。
また玉ねぎや牛肉を最初に炒めてから割り下で煮込んでいっても大丈夫です。
また玉ねぎや牛肉を最初に炒めてから割り下で煮込んでいっても大丈夫です。
今回使用した食材たち
