【レシピ】牛丼の作り方:Re

某牛丼チェーン店風のレシピです。
こちらはリメイク版です。

【レシピ】牛丼の作り方:Re

材料

牛肉こま切れ 400g程度
玉ねぎ 1/2~1個
長ネギ緑色の部分(あれば) 適量
ごはん 適量
【割り下】
出汁 285g
砂糖 14g
赤ワイン 35g
みりん 28g
醤油 71g
しょうがみじん切り(チューブでも良い) 5g程度

作り方

①鍋に砂糖と少しの水を入れ少し茶色いキャラメル状にする。茶色くなったところで赤ワイン、みりんを入れ少し煮詰める。

②少し煮詰めたら出汁、醤油、生姜を入れ沸かしていく。これで割り下は完成。

③割り下に玉ねぎ、長ネギを入れ火が入ったら牛肉を入れて少し煮込んだら完成。

④器にごはん、③、あればトッピングに白髪ねぎ、小葱、七味をのせて完成。

D-ICHI
玉ねぎや牛肉の火入れ加減などはお好みで調整してください。
また玉ねぎや牛肉を最初に炒めてから割り下で煮込んでいっても大丈夫です。

今回使用した食材たち

フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
現在はこちらの醤油を使っております。
原材料と値段、味のバランスが良いと思いました。
カップ印 きび砂糖 750g
和食系にきび砂糖を使用しています。
リケン 素材力だし 本かつおだしお徳用 5g 28本
出汁はこちらを使用しました。