【レシピ】和風ハンバーグの作り方

定番のハンバーグです。
今回は和風ハンバーグにしましたが、ベースのハンバーグはどのソースと合わせても変わらないので色々なソースで試しください。

【レシピ】和風ハンバーグの作り方

材料

【ハンバーグタネ】
合いびき肉 450g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 8g
ケチャップ 20g
1個
牛乳又は水 少し(10g程度)
3g(肉の分量に対して0.6~0.7%くらい)
黒胡椒、ナツメグ(なければないで良い) 少々
大根 適量(卸し用)
大葉 2枚程度
付け合わせの野菜 お好みで
ポン酢 お好みの量

作り方

①玉ねぎはみじん切りにして茶色くなるまで炒め、冷やしておく。

②ボウルにハンバーグタネの全ての材料を入れ、冷やしておいた玉ねぎも入れる。あまり混ぜすぎないようにして合わせていく。

③合わせたら適度な大きさに成型する。(今回は2個分)

④フライパンに油を少しひいて成型したハンバーグを焼いていく。中火で焼き色を付けていく。
⑤焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も焼いていく。
⑥フライパンに蓋をして蒸し焼き状態で火を入れていっても良いが、オーブンがある場合は220度以上の高温で大きさによって7~10分程度火を入れていく。オーブンの方が香ばしく仕上がる。
⑦付け合わせの野菜(ブロッコリー、人参、たもぎ茸)を炒めて盛り付ける。
⑧ハンバーグはしっかり膨らんで弾力があり、透明な肉汁が出てきていたら焼けた合図。お皿に盛り付ける。

⑨大葉、すり降ろした大根、ポン酢を添えて完成。

D-ICHI
このハンバーグはしっかり厚みのあるふっくらとしたハンバーグを理想としています。
大きさや厚さなどで火の入り具合も変わってくるので、上手く調整していただければと思います。
少し手間ではありますが、よかったらチャレンジしてみてください。

今回使用した食材たち

ミツカン 味ぽん 1L
定番のミツカンポン酢です。
こだわりがなければこちらで問題ないでしょう。