【レシピ】回鍋肉の作り方

炒めるだけで作れる回鍋肉です。
ごはんにもよく合います。

【レシピ】回鍋肉の作り方

材料

豚肉こま切れ(豚肩肉、豚バラ肉など) 100g程度
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/4個
パプリカ赤、黄 各種1/2個
ピーマン 3個
【回鍋肉合わせ調味料】
豆板醤 10g
甜面醤 18g
醤油 18g
砂糖 3g
8g
生姜、ニンニク(チューブで良い) 3g
ごま油 適量

作り方

①キャベツは適度な大きさにカット、その他の野菜類はそれぞれ乱切りにカットする。

②回鍋肉合わせ調味料のごま油以外の調味料を全て合わせておく。

③豚肉を炒める。

④豚肉が焼けたら肉を取り出し野菜類を炒める。(肉も全て一緒に炒めても良い)

⑤先ほどの回鍋肉合わせ調味料を入れ火を入れながら絡める。最後にごま油を入れ完成。

⑥お好みでトッピングに糸とうがらしなどを。

 

オススメの調理用具

無印良品に【シリコーン調理スプーン】というものがあります。
使ってみると現場でもとても使い勝手が良く、かなりオススメの1品です。

こういった家庭的な調理用具は現場では使ってこなかったのですが、オススメされて使ってみたら使い勝手が良すぎて筆者自宅でも使用しております。
オールラウンドに使える点と、耐熱性がありシリコン素材のためゴムベラのようにも使える点が気に入っています。
家庭に1本あると料理の作業が捗ると思います。

無印良品の商品を購入する場合は【LOHACO】というネットショップが一番安価です。

 

今回使用した食材たち

ユウキ 四川豆板醤 1kg
定番ですがユウキの豆板醤。
1kgは多いと思うので500gや少量のものでも良いと思います。
ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g
こちらもユウキの甜面醤。
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
現在はこちらの醤油を使っております。
原材料と値段、味のバランスが良いと思いました。
福徳長 米だけのやさしいお酒 パック [ 日本酒 山梨県 2000ml ]
コストパフォーマンスの良い料理酒です。
お家で頻繁に料理をする方にはおススメです。