【レシピ】味噌豚丼の作り方

丼シリーズです。
一人暮らしの方などに是非。

【レシピ】味噌豚丼の作り方

材料(約3~4人前)

豚肉(こま切れ) 500g
玉ねぎ 1個
長ネギ(白髪ねぎ用、なくても良い) 適量
【味噌だれ】
120g
顆粒だし(なくても良い) 2g
赤味噌 72g
30g
みりん 40g
砂糖 50g

作り方

①玉ねぎは厚めのスライス、長ネギがある場合は(緑色の部分)斜(斜め)に切っておく。

②味噌だれは材料を全て鍋に入れ沸かし、詰めながら濃度を付けていく(少しシャばいくらいで良い)保存できるので多めに作っても良い。
③味噌だれを他の容器に移し、フライパンに油をひき玉ねぎと長ネギを炒めていく。
④軽く炒めたら豚肉を入れ、全体に火を入れていく。
⑤しっかり焼き色が付いたら味噌だれを絡めて完成。
⑥お好みのトッピングで。

D-ICHI
味噌だれをベースとしてピリ辛くしたい場合は鷹の爪を入れたりするなどアレンジもできます。
一人暮らしの方なども多めに作って保存しておくことができるので色々な用途にご利用ください。

今回使用した食材たち

カップ印 きび砂糖 750g
和食系にきび砂糖を使用しています。
上白糖よりは少し値段は張りますが、家庭ではそこまで使用量も多くないと思いますので調味料は少し高いものを選んでも良いかなと思っています。
リケン 素材力だし 本かつおだしお徳用 5g 28本
出汁はこちらを使用しました。
みそ汁やお吸い物など、出汁の香りがダイレクトにするものはだしパックを使った方が良いと思います。
逆に味をしっかりだしたい場合は粉末の方がパフォーマンスは良いと筆者は思っています。
小玉醸造 ヤマキウ 元祖秋田味噌 1kg
味噌研究中ですが、現在はこちらを使用しています。
味噌は基本的に出汁入り味噌は避けた方が良いですね。