【レシピ】チキン南蛮の作り方

【レシピ】チキン南蛮の作り方

材料

鶏むね肉 1枚
付け合わせ野菜(ししとう、ブロッコリー、ブロッコリースプラウト) 適量
【鶏むね揚げ衣】
1個
2つまみ程度
片栗粉 適量
【甘酢あん】  
50g
45g
砂糖 23g
みりん 15g
15g
醤油 30g
水溶き片栗粉(とろみ付用)  
【タルタルソース】  
マヨネーズ 100g
茹で卵(固め、茹で時間12分程度) 1個
きゅうり(みじん切り) 適量
玉ねぎ(みじん切り) 適量
パセリ(みじん切り) 適量
レモン汁、塩(好みで) 適量

作り方

①鶏むね肉は皮を取って適度な大きさにカットする

②切った鶏むね肉に塩、卵、片栗粉をまぶす。片栗粉は少し多めに入れよく絡めておく

③甘酢あんの調味料を全て合わせ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けておく

④タルタルソースを作る。硬めに茹でた卵をフォークなどで潰しておく、きゅうりと玉ねぎはみじん切りにして塩をまぶして脱水し水気を切っておくと水っぽくならない、用意した材料をマヨネーズと合わせる。レモン汁、塩で味を調えても良い。

⑤油で先ほどの鶏むね肉を揚げる。揚げたら甘酢あんに絡めておく。

⑥それぞれを盛り付けて完成。

今回使用した食材たち

カップ印 きび砂糖 750g
和食系にきび砂糖を使用しています
ミツカン 米酢 900ml
穀物酢より米酢の方をオススメしています。