豚肩ロース肉を使った西京焼きです。
塊肉を使った方が方がうまく焼けると思います。
塊肉を使った方が方がうまく焼けると思います。
目次
【レシピ】豚肩ロース肉、西京焼きの作り方
材料
| 豚肩ロース肉 | 150g |
| 付け合わせ野菜(玉ねぎ、長ネギ、水菜サラダ) | 適量 |
| 【西京漬け味噌】 | |
| 白味噌 | 50g |
| 砂糖 | 15g |
| 酒 | 10g |
| みりん | 5g |
| 醤油 | 2g |
作り方
①豚肩ロース肉は適度な大きさにぶつ切りにしておく。
②西京漬け味噌を作る。材料を全て合わせ火にかけ少し煮詰めていく。その後冷やす。
③西京漬け味噌が冷えたら切った肉に塗って半日程度漬けておく。
④漬け終わった肉は余分な味噌を取り除きフライパンで焼いていく。焦げやすいので注意する。肉の塊が大きい場合はオーブンで火を入れても良い。
⑤付け合わせのサラダ、焼いた玉ねぎと長ネギを盛り付けて完成。
豚肉と味噌は基本的に相性が良いのご家庭で是非お試しください。
今回使用した食材たち
西京味噌 西京白みそ別撰 500g
白みそと呼ばれるものはほとんどが原料に水飴が入っています。
本来味噌づくりには必要ないものと思われますが、どうやら白味噌にツヤを与える役目があるそう。
一部で水飴の入っていない白みそはありますがとても高価なものになります。
白みそと呼ばれるものはほとんどが原料に水飴が入っています。
本来味噌づくりには必要ないものと思われますが、どうやら白味噌にツヤを与える役目があるそう。
一部で水飴の入っていない白みそはありますがとても高価なものになります。
