【レシピ】黒毛和牛モモ肉のステーキの作り方

黒毛和牛のモモ肉を使った料理。
スーパーでギリギリ買える範囲でかつ美味しい和牛種の部位がモモ肉だと思います。
それでもアメリカ産やオーストラリア産よりは高いですが。。。
ソースはフレンチベースのソースだと材料がまず手に入りませんのでたまり醤油を使ったソースをご紹介します。

【レシピ】黒毛和牛モモ肉のステーキの作り方

材料

和牛モモ肉 100g
付け合わせ野菜(ジャガイモ、大黒本しめじ、アスパラ) 適量
【たまり醤油ソース】
玉ねぎ(薄切り) 1/4個
白ワイン 100g
みりん 100g
生姜(チューブでも良い) 20g
にんにく(チューブでも良い) 5g
たまり醤油又は醤油 25g
はちみつ 10g
水溶き片栗粉(とろみ付用) 適量

作り方

①たまり醤油のソースを作る。まず玉ねぎ、生姜、ニンニクはスライスにしておく。チューブの場合はそのまま使う。

②白ワイン、みりん、玉ねぎ、生姜、ニンニクを全て合わせ火にかけ半分程度まで煮詰める。

③煮詰まったら濾し、液体のみ使う。濾した液体を鍋に戻し醤油、はちみつを入れ少し沸かし水溶き片栗粉でとろみをつけソースとする。
④モモ肉を焼いていく。焼き加減はお好みで。

⑤ジャガイモ、大黒本しめじ、アスパラに火を入れそれぞれ盛り付ける。焼いた肉をのせソースをかけたら完成。

⑥肉を切って盛り付ける場合はこちら。

D-ICHI
たまには自宅で贅沢しませんか?
ということで、よろしければお試しください。
基本的に私のサイトで載せているレシピはスーパーで手に入るもので作っていますので是非参考にしてみてください。

 

今回使用した食材たち

タカラ本みりん カジュアルボトル 取手付 [ 1800ml ]
本みりんがオススメ。
家庭であれば一番安価なもので良いと思います。
サクラ印 純粋ハチミツ 1000g
1kgなのでちょっと量は多いですが、よく使うので筆者はこちらを常備しております。
半田の旨味家 小麦フリー 丸大豆 たまり醤油 グルテンフリー 小麦不使用 1.8L 単品 化学調味料無添加
こちらのたまり醤油を使用してみました。
味は特に問題ないと思いました。