定番のハンバーグです。
今回は和風ハンバーグにしましたが、ベースのハンバーグはどのソースと合わせても変わらないので色々なソースで試しください。
今回は和風ハンバーグにしましたが、ベースのハンバーグはどのソースと合わせても変わらないので色々なソースで試しください。
目次
- 1 【レシピ】和風ハンバーグの作り方
- 1.1 材料
- 1.2 作り方
- 1.2.0.1 ①玉ねぎはみじん切りにして茶色くなるまで炒め、冷やしておく。
- 1.2.0.2 ②ボウルにハンバーグタネの全ての材料を入れ、冷やしておいた玉ねぎも入れる。あまり混ぜすぎないようにして合わせていく。
- 1.2.0.3 ③合わせたら適度な大きさに成型する。(今回は2個分)
- 1.2.0.4 ④フライパンに油を少しひいて成型したハンバーグを焼いていく。中火で焼き色を付けていく。
- 1.2.0.5 ⑤焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も焼いていく。
- 1.2.0.6 ⑥フライパンに蓋をして蒸し焼き状態で火を入れていっても良いが、オーブンがある場合は220度以上の高温で大きさによって7～10分程度火を入れていく。オーブンの方が香ばしく仕上がる。
- 1.2.0.7 ⑦付け合わせの野菜(ブロッコリー、人参、たもぎ茸)を炒めて盛り付ける。
- 1.2.0.8 ⑧ハンバーグはしっかり膨らんで弾力があり、透明な肉汁が出てきていたら焼けた合図。お皿に盛り付ける。
- 1.2.0.9 ⑨大葉、すり降ろした大根、ポン酢を添えて完成。
- 2 今回使用した食材たち
【レシピ】和風ハンバーグの作り方
材料
| 【ハンバーグタネ】 | |
| 合いびき肉 | 450g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パン粉 | 8g |
| ケチャップ | 20g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳又は水 | 少し(10g程度) |
| 塩 | 3g(肉の分量に対して0.6～0.7%くらい) |
| 黒胡椒、ナツメグ(なければないで良い) | 少々 |
| 大根 | 適量(卸し用) |
| 大葉 | 2枚程度 |
| 付け合わせの野菜 | お好みで |
| ポン酢 | お好みの量 |
作り方
①玉ねぎはみじん切りにして茶色くなるまで炒め、冷やしておく。
②ボウルにハンバーグタネの全ての材料を入れ、冷やしておいた玉ねぎも入れる。あまり混ぜすぎないようにして合わせていく。
③合わせたら適度な大きさに成型する。(今回は2個分)
④フライパンに油を少しひいて成型したハンバーグを焼いていく。中火で焼き色を付けていく。
⑤焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も焼いていく。
⑥フライパンに蓋をして蒸し焼き状態で火を入れていっても良いが、オーブンがある場合は220度以上の高温で大きさによって7～10分程度火を入れていく。オーブンの方が香ばしく仕上がる。
⑦付け合わせの野菜(ブロッコリー、人参、たもぎ茸)を炒めて盛り付ける。
⑧ハンバーグはしっかり膨らんで弾力があり、透明な肉汁が出てきていたら焼けた合図。お皿に盛り付ける。
⑨大葉、すり降ろした大根、ポン酢を添えて完成。
このハンバーグはしっかり厚みのあるふっくらとしたハンバーグを理想としています。
大きさや厚さなどで火の入り具合も変わってくるので、上手く調整していただければと思います。
少し手間ではありますが、よかったらチャレンジしてみてください。
大きさや厚さなどで火の入り具合も変わってくるので、上手く調整していただければと思います。
少し手間ではありますが、よかったらチャレンジしてみてください。
今回使用した食材たち
