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就職

  • 2020年2月21日

飲食店のバックレ事情。料理人,調理師のバックレ,退職について

飲食店ではよくバックレが起きます。 アルバイトでも正社員でも関係なく、特別珍しいことではありません。(良いのか悪いのかは別として) バックレると手続き関係はどうなるの?と疑問に思う方もいると思いますが、ここでは現役料理長の筆者が現場での対応を語らせて […]

  • 2020年2月4日

調理師専門学校ではどういうことを学ぶ?授業内容などを詳しく解説

調理師専門学校では具体的にどういうことが学べるのか?気になる人も多いと思います。 現役料理長の筆者が学生時代を振り返り、経験談で詳しく解説させていただきます。 悩んでいる方は是非参考にしてください。 調理師専門学校は1年制、2年制、夜間(定時制)の3 […]

  • 2021年5月10日

料理人,調理師になるにはまず何から始めればよいか?

料理人、調理師になろうと思ったらまず何から始めたらよいのか?と思う方もいると思います。 現役料理長の筆者がタイプ別で考えてみましたのでご自身の今の現状を踏まえて参考にしていただければと思います。 料理人,調理師になるにはまず何から始めればよいか? 料 […]

  • 2020年10月29日

調理師専門学校には通うべきか?調理師専門学校のメリット,デメリット

料理人になるために調理師専門学校に通うべきか、現役料理長の筆者が経験を元に考えてみたいと思います。 調理師専門学校には通うべきか? 結論 結論から言いますと今学生で悩んでいる方がいる場合は専門学校に通うべきだと筆者は考えます。 ただ、自分の行きたい道 […]

  • 2020年1月30日

学校給食,病院などの施設調理師,集団調理,労働時間,休日,給与,年収まとめ

皆さんも小学校などでお世話になった給食を作る仕事です。また、大きな病院などでも調理師が働いています。 この分野は総じて集団調理と呼ぶことが多いです。 調理師と聞くと実は意味合いが一番近そうな分野だと私は思っております。 正社員の場合は[調理師免許]が […]

  • 2021年5月10日

飲食民間企業,レストラン,個人店,マチバの労働時間と給与,年収まとめ

ここでは民間の飲食企業などの実際の労働時間や給与を現役料理長の筆者が経験を元に語っていきます。 もちろん全てが当てはまるわけではありませんのでご了承ください。 民間の飲食企業とは? 民間の飲食企業は業界ではマチバ【街場】と呼んでいます。 大手飲食企業 […]

  • 2020年1月30日

【料理人、調理師】3つの就職先について

就職先は大きく分けて3パターン 正社員になることを前提としたケースでお話しさせていただきます。 民間企業のレストラン、個人店(マチバ) ホテルの調理スタッフ 学校給食、病院などの施設 ①民間の飲食企業、レストラン、個人店 まず民間の飲食企業やレストラ […]