【レシピ】ボンゴレビアンコ、レモン風味の作り方

定番のボンゴレビアンコです。
レモン風味に仕上げております。
食材もシンプルなのでご家庭でも是非お試しください。

【レシピ】ボンゴレビアンコ、レモン風味の作り方

材料

パスタ(今回はスパゲッティ1.9mm) 100g
アサリ 15粒~
にんにく(みじん切り) 2かけ
鷹の爪(輪切り又はホール) 適量(お好みで)
白ワイン 100g~200g
顆粒貝柱スープの素(なくても良い) 3g程度
レモン汁 適量(お好みの酸味で)
イタリアンパセリ 適量

作り方

①たっぷりのオリーブオイルでニンニクのみじん切りを色付くまで火を入れる。ニンニクが色付いたら鷹の爪、白ワイン、アサリを入れ蓋をしてアサリを開ける。イタリアンパセリ、顆粒貝柱スープの素も少し入れておく。

②パスタを茹でていく。かなり硬めに茹であげる。先ほど作ったソースはアサリを抜いておき、茹でたパスタを入れる。ゆで汁も多めに入れ強火で煮詰めながらパスタに液体を吸収させ、仕上げていく。

③ソースの濃度がついてきたら塩で味を調え、レモン汁を加えてアサリを戻し、皿に盛り付ける。仕上げにイタリアンパセリとあればレモンのゼストを。

D-ICHI
レモンの酸味でキリっと仕上がります。
個人的に好きな味です。
ご家庭で是非。

今回使用した食材たち

ユウキ 化学調味料無添加の貝柱だし 110g
なければないで問題ありませんが、通常のアサリの味が弱い場合はこちらで補えます。

チーズ卸、マイクロプレインについて

現場ではよく使用します。
チーズ卸やレモンゼスト,オレンジゼスト、ナツメグ等、色々な用途に使える道具です。

ご家庭ではあまり馴染みがないかもしれませんが、塊のチーズを卸す際はこちらのブランドを使っておけば間違いはありません、
料理にこだわりのある方は家で是非お試しください。

Microplane プレミアム ゼスターグレーター ブラック MP-0611
アマゾンで購入する場合はマーケットプレイスだと偽物の可能性があるようなのでAmazon.co.jpからの発送か確認しましょう。