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牛刀、包丁での食材の切る方向についてまな板の使い方小技

牛刀、包丁での食材の切る方向についてまな板の使い方小技普通の切り方だとまな板に対して食材は平行に切っていくと思います。この場合、切りものを終えた後に床を見ると切った食材が散乱していている人をたまに見かけるので、そういった場合は斜め上に切ってい […]

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包丁、牛刀を使う際に重要な左手(片手)の使い方抑え方個人的オススメのやり方包丁を使う際に重要なのが抑える側の手というのはよく言われます。右利きの方は左手、左利きの方は右手です。片手の使い方が上手くなると包丁使いも上手くなりますので、包丁が苦 […]

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シンプルに美味しいプチトマトのパスタ作り方材料パスタ(お好みの) 100g プチトマト 15粒～ニンニク 2かけ～バジル適量パウダーチーズたっぷり作り方はこちらからご覧ください使用したお皿チーズ卸、マイクロプレインについて現 […]

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ボンゴレビアンコレモン風味の作り方材料パスタ(今回はリングイネ) 120g アサリ 15粒～にんにく(みじん切り) 2～3かけ鷹の爪(輪切り又はホール) 適量(お好みで) 白ワイン 150g～200g 顆粒貝柱スープの素(塩味だけで決めにく […]

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プルコギライスバーガーの作り方プルコギライスバーガーの作り方です。ライスバーガー自体はつなぎを入れてしまうことが多く、味がちょっと微妙になる感じがします。ご飯を型抜き、一度冷やし固めればつなぎを入れなくても形はそこまで崩れなかったです！お弁当 […]

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鉄フライパンでオムレツトントンコツオススメの練習方法個人的にオススメの練習方法です。この練習法のメリットとしては ①ごはんが入っているので卵オンリーよりくっつきにくく返しやすい ②ある程度長時間火にかけながら練習できる ③フライパンの温度感 […]

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鉄フライパンでオムレツの作り方コツ完全攻略編ゴムベラ不使用まずはこちらをご覧くださいポイント解説卵のサイズとフライパンサイズの関係卵のサイズS/Mサイズ3個→フライパンサイズ20㎝卵のサイズLLサイズ3個→フライパンサイズ22㎝上記 […]

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調理師専門学校で習う牛刀の持ち方、切り方、使い方調理師専門学校ではいったいどのようなことを習うのでしょうか？こちらの動画はほぼ教科書通りの内容？かと思います。人によってやり方が様々なのと、教える人によって解釈も変わってきますの正解はありません。 […]

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豚バラ肉のマルサラ酒煮込みの作り方洋風豚の角煮材料豚バラ肉 500g～1kg 玉ねぎ約2個(大きさによって) 人参約2本(大きさによって) (セロリなどもあれば1本) にんにく 1個トマト 1個マルサラ酒 1/2本(375ml) フォン […]

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和食の定番ソース、たれ、割り下、合わせ調味料まとめ家庭料理の便利帳家庭料理で使えるたれ、ソース、割り下などの作り方をまとめてみました。是非ご活用ください。 ※レシピは全てグラム数値で最適化されています。 ()内に計量スプーン(大、小)等の換算 […]

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マクドナルドBBQソースにも負けない！ナゲットソースの作り方マクドナルドのバーベキューソース再現レシピは数多くありますが、こちらはまた違った味わいのナゲットソースとなっております。人によってはこちらの方が好み、といった方もいるかもしれません。チ […]

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人参ムースケーキの作り方市松模様キャロットコンソメゼリー前回作ったキャロットコンソメを使用したレシピです。見た目の鮮やかさなど、インパクトはあると思います。キャロットコンソメの作り方はこちらから材料【人参ムース】人参ピューレ(煮詰めた […]