• 2021年2月26日

【動画】至高の人参グラッセ キャロットグラッセの作り方

至高の人参グラッセ キャロットグラッセの作り方 前回作ったキャロットコンソメを使用したキャロットグラッセです。 人参の甘みと塩、バターだけで仕上げますが、これもまた贅沢な一品です。 キャロットコンソメのはちみつにも似た甘みがさらに引き立ちます。 是非 […]

  • 2021年2月20日

【動画】実は最高クラスに美味しい!?人参オンリー キャロットコンソメの作り方

実は最高クラスに美味しい!?人参オンリー キャロットコンソメの作り方 私が今まで食べてきた中で個人的に感動した料理の一つです。 作り方はとてもシンプル。 人参の甘さが極限に濃縮されたキャロットコンソメを皆さんにも是非1度はお召し上がりいただきたいと思 […]

  • 2021年2月6日

【動画】半熟卵の流儀!鶏の卵からウズラの卵まで自由自在に半熟に!

半熟卵の流儀!鶏の卵からウズラの卵まで自由自在に半熟に! 鶏卵、ウズラの卵、それぞれの半熟卵の作り方です。 小さいウズラの卵もしっかり半熟に仕上げることができます。 また、このやり方での成功率の高さ、卵の剥きやすさと作業効率、仕上がりのクオリティーな […]

  • 2021年1月21日

【動画】名古屋名物 矢場とん風 味噌カツの作り方

名古屋名物 矢場とん風 味噌カツの作り方 材料 豚ロース肉又は肩ロース 1~2枚 キャベツ、赤キャベツ 適量 【バッター液】 薄力粉 適量 卵 1個 水 適量 塩 ちょっと 油(あれば入れても良い) ちょっと 【味噌だれ】 水 160g 顆粒出汁の素 […]